飲食店の営業許可を取るには、どうすればよいでしょうか？
フルハウス株式会社の特徴の１つは、これまで関わらせていただいた新築の家やマイホーム、店舗全てが飲食店の営業許可を取得したか、または取得できる一歩手前の状態で作り込んであることです。
これは、カフェをやってみたい！という夢を持っている方が多いからだと思います。
実際、私自身もその夢を持って、過去、自宅を改築リノベーションして、カフェプロデュースをした経験もあって、保健所とのやりとりなどに慣れている、ということもあります。
カフェ経営に関しては偉そうなことは決して言えませんが、何が大切か、いかに固定費を押さえるか、経費をどうするか、アルバイトさんの教育は？と言ったことは色々と経験から学んだことはあります。
それらソフトサービス面はさておき、特に強調しておきたいのは、自宅でカフェをいずれしたい、という方の場合、今、ハード面で準備しておくことは何か？です。
これは特にこれから新築の方であれば要注意です。
飲食店を開店するために、設備、ハード面はどうすれば良いかを保健所に問い合わせると、決まりを教えてもらえます。
但し市町村ごとにローカルルールみたいなものがあるため、市町村ごとにきちんとツボを押さえる必要がありますが、概ね以下の事項は食品衛生上、共通していると思います。
⚫︎キッチンは2槽シンクであること
⚫︎キッチンと客席スペースが区画されていること(のれんではダメ)
⚫︎キッチンスペースに調理用とは別の専用手洗設備が設置があること(間口30cm深さ22cm以上)
⚫︎飲み水は水道水であること(なければ塩素滅菌装置が必要)
⚫︎ドアチェッカー(ドアクローザー)が出入口ドア及びトイレ動線の扉にあること。
⚫︎開閉する窓には網戸があること
上記のうち、特にキッチンの2槽式シンクは、後々リノベで変えようと思ったら、全交換が必要になりかねないため、注意が必要です。
あらかじめ2槽式で、なんならコールドテーブル(業務用の背の低い冷蔵庫)も仕込んでおく、専用手洗いは勘だけ仕込んでおく、と言ったことを事前対応しておけば、さほど大きなリノベーションをする必要もなく、夢を叶える一歩を踏み出しやすいでしょう。
そんな夢を持っている方は、ぜひ実現に向けて楽しんでくださいね‼️
